Szarlotka z gruszek

      Ugotować kilo gruszek, obranych z łupin i pokrajanych na ćwiartki, w lekkim syropie, biorąc szklankę cukru na szklankę wody, – gdy gruszki miękkie, odcedzić je z syropu i dać dobrze ostygnąć. Z pół kilo mąki, ćwierć kilo masła, lub dobrego świeżego szmalcu, szklanki cukru i jednego jajka, zagnieść kruche ciasto. Ciastem tem wyłożyć formę wysmarowaną masłem i wysypać tartą bułeczką. Na nie ułożyć grubą warstwę gruszek, posypać skórką cytryny utartą na tarce, przykryć ciastem, dobrze złączyć brzegi, aby przy pieczeniu sok nie wypłynął, – cukru do gruszek sypać już nie trzeba, są dosyć słodkie po ugotowaniu w syropie. Piec jak zwykle szrlotkę w niezbyt gorącym piecu. Syrop powstały można użyć do gotowania kompotu z gruszek lub innego owocu.

Bluszcz, Nr 38, 18 września 1926

Rady i porady

Karakony - jak tępić
Karakony czarne i żółte małe – najpraktyczniej wytępić w kuchniach przez wprowadzenie mrówek. Trzeba je przynęcić cukrem, rozsypawszy wzdłuż małe pasemka, a w przeciągu paru dni mrówki w walce o żywność wytępią wszystkie te obrzydliwe owady. W tym wypadku – mrówki są bardzo pożyteczne. 

Moja przyjaciółka, nr 18, 1934

Jak się pozbyć potem mrówek, redakcja nie podaje :)

Bąble po komarach

Bąble po komarach smarować roztworem amonjaku i mentolu, o ile jednak bąbel został rozdrapany do krwi, stosować stabilizowaną wodę utlenioną.

Moja przyjaciółka, nr 13, 1934

Kanapki z ogórkiem
Przepuścić przez maszynkę 2 ogórki, pół zielonego pieprzu i cebulę. Odcedzić, osolić dodać pieprzu i octu. Chleb razowy, cieniutko krajany, smarować masłem, kłaść plasterek szynki i na to warstwę masy ogórkowej. Pokryć zwierzchu drugim kawałkiem chleba.

Moja przyjaciółka, nr 13, 1934

Przepisy

TORCIK WIEDEŃSKI "PISCHINGER"

      Prawie w każdym sklepie delikatesów można obecnie dostać lekkich a n d r u t ó w, zwanych w Warszawie opłatkami karsbaldzkiemi. Ktoby na prowincji nie mógł ich dostać, niechaj zagniecie ciasto z półtorej szklanki mąki, pół szklanki cukru i takiej ilości śmietany, aby ciasto bylo twarde, jak na makaron. Rozwałkować to ciasto cienko, jak papier i upiec pod blachą pięć placuszków rozmiaru talerzyka desrowego. 

      20 deka czekolady utartej rozgotować w filiżance śmietanki, dodać łyżkę śmietankowego masła, wymieszać dokładnie i rozdzielić na dwie połowy. Do jednej dodać 10 deka zmielonych migdałów słodkich, lub orzechów laskowych i smażyć dalej, aż nieco zgęstnieje, posmarować tą masą cztery andruty, złożyć jeden na drugi, piątym przykryć. Drugą połowę przesmażyć oddzielnie, gęstniejącą posmarować wierzch i boki torciku, zanim zastygnie polewa, ubrać kilku migdałami, lub orzechami, zależnie od tego czego dodałyśmy do masy.

Rady i porady (1)

Z. P. z Warszawy

Włosy jasne są bardzo trudne do utrzymania w ładnym kolorze, gdyż niekorzystnie wpływa na nie wilgoć, tłuszcz i kurz. Łupierz jest chorobą ciężką. Należy ją leczyć odpowiednio. Pierwszym zabiegiem jest mycie głowy, tak, aby skóra była zupełnie czysta (nie tłusta), a włosy suche.  Ponieważ zimą częste mycie nie jest wskazane, gdyż łatwo o przeziębienie, a więc i wypadanie włosów, radzimy czyścić, na sucho proszkiem korzenia irysowego (fiołkowego), znanego w handlu, p. n. "Puder Florentine". Pudrem tym natrzepuje się dobrze głowę i włosy na noc, z rana wyczesuje się szczotką. Żadnych zachwalanych  balsamów radzimy nie używać.

Świat Kobiecy, Nr 1, rok 1925

Kompot z kasztanów

Funt włoskich maronów ugotować nawpół tak, aby przy obieraniu się nie kruszyły. Obrać ostrym nożykiem z obu łup, wrzucić na bardzo lekki syrop, dodać pół laseczki wanilji, którą potem odrzycić i gotować tak długo, aż syrop zgęstnieje.

Świat Kobiecy, Nr 1, rok 1925

Gruszki na jarzynę

Mniej słodkie, twardsze gatunki gruszek można używać na jarzyny. Obrać gruszki, poprzekrawać na połówki, obgotować w wodzie czystej, lub z dodatkiem niewielkiej ilości cukru. Gdy pieczeń wołowa, barania, lub wieprzowa kończy się piec w piecu lub dusić w rondlu, włożyć do sosu gruszki i dusić je wraz z mięsem, polewając sosem od mięsa przez kwadrans czy dwadzieścia minut. Stanowią one smaczną jarzynę, dla osób lubiących rozmaitość w potrawach.

Bluszcz,  Nr 38, 18 września 1926